Jaquinzinhos fritos - um manjar do Atlântico

É possível comprá-los frescos, fresquinhos, aos pescadores junto a algumas praias dos concelhos de Ovar. Murtosa, Aveiro, Ílhavo, Vagos, Mira, Cantanhede, Figueira da Foz, Pombal, Leiria, Marinha Grande e Porto de Mós.

 

Esta dádiva da natureza tem origem no Oceano Atlântico, e embora um pouco por todo o litoral, é na região Centro que é mais frequente. É possível comprá-los frescos, fresquinhos, aos pescadores junto a algumas praias dos concelhos de Ovar. Murtosa, Aveiro, Ílhavo, Vagos, Mira, Cantanhede, Figueira da Foz, Pombal, Leiria, Marinha Grande e Porto de Mós.

Muito embora a sua origem modesta, os "jaquinzinhos" ou "carapauzinhos fritos" tornaram-se numa iguaria de eleição. Acompanhados com arroz de feijão ou de tomate (carolino, de preferência), são, para os bons apreciadores, um prato único que só a gastronomia portuguesa seria capaz de criar. Capturados outrora pelos métodos artesanais da Arte Xávega, os carapaus de menor calibre, passados por farinha de trigo, adquirem um sabor a mar e uma consistência crocante, num degustar inigualável.

Além de tudo isto, o carapau é um dos poucos peixes de qualidade que podemos consumir hoje em dia.

São poucos os restaurantes que servem este petisco com frequência regular, com destaque para o Restaurante "O Pátio", no Pátio da Inquisição, em Coimbra.

 

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Depois de amanhados, salpicados com um pouco de sal, passassam-se por farinha e levam-se ao óleo quente, e que após poucos minutos e fritos de ambos os lados, lhe dão uma consistência estaladiça.

Quanto ao arroz, a um fio de azeite num tacho, junte 2 dentes de alho bem picados e uma cebola também picada. Se optar pelo arroz de tomate, deixe refogar a cebola e junte 2 a 3 tomates maduros bem "picados". Caso opte pelo feijão, junte-o a 1 chávena de chá de arroz e deixe fritar um pouco. Depois junte 2 chávenas de água e deixe cozer durante cerca 15 minutos (se for necessário junte mais água, para que o arroz fique mais "aguado" ou ao estilo "malandrinho". Saborei o sal e, finalmente, polvilhe com coentros "migados". Sirva acompanhado pela bela salada tradicional portuguesa (alface, tomate, cenoura e cebola).

 

 

 

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