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quarta-feira, 06 fevereiro 2019 09:12

Este é um dos melhores bolos da região Centro

O seu sabor suave, aprimorado ao longo de mais de 200 anos, aliado ao bater da massa pela mão experiente da boleira, e à temperatura certa do forno de lenha (vai a cozer por duas vezes), tornam-no um produto artesanal peculiar e símbolo do património gastronómico da Beira Litoral.

 

Ohumilde Bolo de Ançã feito com ingredientes tão simples, como ovos, farinha, açúcar e manteiga, conta-nos preciosas histórias que sabem bem na boca. Este é um “bolo seco”, longevo e saudável.
O seu sabor suave, aprimorado ao longo de mais de 200 anos, aliado ao bater da massa pela mão experiente da boleira, e à temperatura certa do forno de lenha, tornam-no um produto artesanal peculiar e símbolo do património gastronómico da Beira Litoral. Muito popular nas feiras e ruas dos concelhos de Cantanhede, Coimbra e Figueira da Foz, este bolo recolhia admiradores também de Lisboa, “que no regresso à Capital levam os carros carregados da explêndida lambarice” – testemunho de Jaime Cortesão, também ele um embaixador da terra.

Mais do que na métrica da receita, o segredo do bolo está sobretudo na mão e na dedicação da boleira. São elas que amassam, preparam o forno (vai a cozer por duas vezes), embrulham e vendem os bolos pelas ruas ou na berma da estrada, em cestas com sacos azuis. A "imagem de marca" dos bolos são as cestas com sacos azuis, deixadas em locais estratégicos, como forma de identificar o local onde se vendem.

Atualmente, existem cerca de uma dúzia de boleiras, pelo que é urgente comer muitos Bolos de Ançã, e assim ajudar à sua continuidade.

 

 

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