Pela influência do estilo italiano de fazer jardinagem, supõe-se que tenha sido construído por um arquiteto italiano, embora o projeto inicial nunca tenha sido encontrado, supondo-se ter desaparecido durante o terramoto.
O Jardim do Paço Episcopal, também conhecido como Jardim de S. João Baptista, a quem foi dedicado, foi mandado construir por D. João de Mendonça, bispo da Guarda, depois do seu regresso de Roma, em 1720, onde vivera três anos.
Pela quantidade de elementos florais e pela influência do estilo italiano de fazer jardinagem, supõe-se que tenha sido construído por um arquiteto italiano, embora o projeto inicial nunca tenha sido encontrado - crê-se que terá desaparecido durante o grande terramoto de 1755.
A entrada atual do jardim faz-se, desde 1936, pela Rua Bartolomeu da Costa, ano em que foi projetada pelo engenheiro Manuel Tavares dos Santos.
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