Produzido a partir do melhor leite cru de ovelha da raça autóctone Bordaleira da Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira, flor de cardo e sal, misturados com mestria e arte pelas mãos da queijeira, segundo processos ancestrais sabiamente guardados e transmitidos de geração em geração. É submetido a um processo de maturação ou cura, durante pelo menos 45 dias, num local com temperatura entre 6ºC e 12ºC e humidade entre 80% e 95%.

A Feira do Queijo, maior evento promovido pelo Município de Celorico da Beira, tem procurado adaptar-se ao longo destas mais de quatro décadas, às exigências da sociedade, apostando na inovação, na modernização e na sensibilização ambiental e, neste sentido, criou um Business Point, espaço de informação privilegiado na feira para fomentar contactos e relações de negócios.

A Feira do Queijo visa a promoção e valorização da gastronomia regional e do produto endógeno rei (o queijo), e, a oportunidade do Município homenagear os produtores de queijo e fazer jus ao epíteto de Capital do Queijo Serra da Estrela.

O queijo é indissociável da Serra da Estrela, a sua imagem de marca e o seu cartão de visita. Desde tempos imemoriais, a pastorícia e produção de queijo tem sido a atividade basilar da economia local e o garante da identidade desta região. Mas, até chegar à mesa dos comensais, esta iguaria, de pasta semi mole, branca ou ligeiramente amarelada, e sem olhos, com uma forma cilíndrica baixa, abaulamento lateral, sem bordos definidos e, um peso igual ou superior a 500g, dá voltas e mais voltas.

Produzido a partir do melhor leite cru de ovelha da raça autóctone Bordaleira da Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira, flor de cardo e sal, misturados com mestria e arte pelas mãos da queijeira, segundo processos ancestrais sabiamente guardados e transmitidos de geração em geração. É submetido a um processo de maturação ou cura, durante pelo menos 45 dias, num local com temperatura entre 6ºC e 12ºC e humidade entre 80% e 95%.

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